Считается, что именно в это время, когда дерево оживает, оно вбирает в себя все полезные вещества и доставляет их к почкам и листьям. Березовый сок — это кладезь витаминов, макро и микроэлементов, эфирных масел, органических кислот, а также белков и углеводов. Особенно богат березовый сок витамином С, который так необходим организму для восстановления сил после зимы. А также в нём содержатся витамины группы В, необходимые нам для укрепления нервной системы. Фитонциды, содержащиеся в березовом соке, обладают противомикробным действием. Березовый сок полезен людям с астенией (слабостью), при гиповитаминозе, а также при повышенном холестерине.
«За счет легкого усвоения у березового сока практически нет противопоказаний. Отказаться от него стоит лишь при индивидуальной непереносимости на березовую пыльцу. И с осторожностью необходимо относиться людям с сахарным диабетом. Хранится березовый сок не более 2-х суток в холодильнике. Советую употреблять не более 200 мл в день, желательно перед едой в чистом виде или с зеленым чаем», — рекомендует врач-гастроэнтеролог Эльза Мезенцева.
